Στη Ρωσία, το κεράσι δαμάσκηνο ονομάζεται κεράσι δαμάσκηνο, στη Δυτική Ευρώπη - mirabelle και στον Καύκασο - δαμάσκηνο. Αναπαράγεται συχνά όχι μόνο ως οπωρωφόρο δέντρο, αλλά και ως διακοσμητικό δέντρο. Γιατί το υγιές και νόστιμο δαμάσκηνο κερασιών ονομάζεται έτσι και ποιο είναι το περιβόητο δαμάσκηνο;
Διαδώστε το δέντρο
Οι Καυκάσιοι αποκαλούν το δαμάσκηνο κεράσι ως δαμάσκηνο εξαπλωμένο λόγω του σχήματος του δέντρου του, τα κλαδιά του οποίου έχουν πραγματικά ένα ελαφρώς απλωμένο σχήμα, το οποίο δίνει στο στέμμα το κεράσι δαμάσκηνο μια εξαιρετική λαμπρότητα. Εκτός από τη Ρωσία, το δαμάσκηνο κερασιάς αναπτύσσεται στη χερσόνησο των Βαλκανίων, στον Καύκασο, στη Μικρά Ασία, στο Ιράν, καθώς και στα βουνά Kopet-Dag, Tien Shan και Pamir-Alai. Το σπασμένο δαμάσκηνο μεγαλώνει καλύτερα και παράγει άφθονες συγκομιδές σε εύφορα εδάφη του ποταμού. Σε ορισμένα χωριά, το κόμμι εκτιμάται ιδιαίτερα, το οποίο συλλέγεται από το φλοιό του δαμάσκηνου κερασιάς και μασάται για να μαλακώσει τον βήχα.
Το εξαπλωμένο δαμάσκηνο αναπαράγεται καθώς και βλαστοί και μπορεί να ζήσει για περίπου 120 χρόνια. Τα φρούτα από κεράσι είναι πλούσια σε ζάχαρη, οξέα, πηκτίνες, καθώς και βιταμίνη C και προβιταμίνη Α. Τρώγονται ωμά ή νόστιμα μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες μαγειρεύονται από αυτά. Το ισχυρό σκούρο κόκκινο ξύλο κερασιάς δεν παραμένει αδρανές - μικρά προϊόντα στροφής και κουφωμάτων κατασκευάζονται από αυτό. Συχνά τα απλωμένα δέντρα δαμάσκηνου χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά τοπία - το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιάς, το οποίο μεγαλώνει στην Ουκρανία, τον Καύκασο, την Κριμαία και την Κεντρική Ασία, έχει μια ιδιαίτερα διακοσμητική εμφάνιση.
Χαρακτηριστικά κεράσι δαμάσκηνο
Εξωτερικά, το σπασμένο δαμάσκηνο μοιάζει με ένα δέντρο πολλαπλών βλαστών της οικογένειας Rosaceae με διάσπαρτο στέμμα. Οι κερασιές συχνά φτάνουν σε ύψος 10-15 μέτρα. Οι ώριμοι καρποί του σπασμένου δαμάσκηνου έχουν πράσινο, σκούρο μοβ ή ροζ χρώμα και οι σπόροι τους είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τον πολτό. Η ξινή ή γλυκόξινη γεύση των φρούτων δαμάσκηνου κερασιών δίδεται από μηλικό και κιτρικό οξύ στη σύνθεσή τους, καθώς και από τη ζάχαρη, η ποσότητα των οποίων κυμαίνεται από 4,2% έως 9,9%. Επίσης στη σύνθεση των καρπών του δαμάσκηνου είναι αζωτούχα, ορυκτά και τανίνες.
Οι πηκτίνες που περιέχονται στο δαμάσκηνο κερασιάς καθιστούν δυνατή τη χρήση του για την παρασκευή αρωματικού χρυσού πολτού. Επιπλέον, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κρασιών, λικέρ, αναψυκτικών και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στο μαγείρεμα - για παράδειγμα, το tkemali (μια τοπική ποικιλία δαμάσκηνων κερασιών) είναι πολύ δημοφιλές στη Γεωργία. Οι καρποί του διασκορπισμένου δαμάσκηνου, βρασμένοι και τρίβονται μέσω κόσκινου, είναι οι πρώτες ύλες για την κατασκευή κέικ lavash, τα οποία χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για το σκορβούτο. Το κεράσι δαμάσκηνο έχει αποδειχθεί επίσης ως μέσο επούλωσης πληγών - ο χυμός του, αραιωμένος με νερό και μια μικρή ποσότητα καμφοράς, είναι εξαιρετικός για πληγές που δεν επουλώνονται καλά.
