Τα λαχανικά περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο βιταμινών και μετάλλων, αλλά και φυτικών ινών. Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα και απορροφώνται τέλεια από το σώμα. Επιπλέον, τα πιάτα λαχανικών απλά δεν μπορούν να αντικατασταθούν στην αθλητική διατροφή, κατά τη διάρκεια μιας γρήγορης ή χορτοφαγικής διατροφής. Τα πιάτα λαχανικών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για μια ελαφρύτερη καθημερινή διατροφή το καλοκαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψητά λαχανικά με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- 5-6 κολοκύθια
- 2-3 αυτιά καλαμποκιού
- 2 πιπεριές
- 350 γραμμάρια champignons ή άλλα μανιτάρια κατάλληλα για ψήσιμο.
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι, - χόρτα
- άλας.
Προ-εμποτίστε το καλαμπόκι για 15-20 λεπτά σε νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το. Συνδυάστε ψιλοκομμένα βότανα με λάδι και αλάτι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές κατά το ήμισυ κατά μήκος, και στη συνέχεια βουρτσίζουμε όλα τα λαχανικά με το μείγμα βοτάνων-ελαίου και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 2
Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε:
- 2-3 κομμάτια μελιτζάνας
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- χόρτα
- αλάτι πιπέρι.
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και ρίχνουμε με βραστό νερό. Καρυκεύστε τα με πιπέρι και αλάτι για γεύση, ρίξτε αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί, γεμίστε με ξινή κρέμα και ψήστε στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε.
Βήμα 3
Λαχανικά σε σάλτσα γάλακτος
Θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών
- 100 g κουνουπιδιού.
- 50 g πράσινα φασόλια.
- 50 g αρακά (παγωτό)
- 50 γραμμάρια καρότα
- 400 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- χόρτα
- άλας.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι στις ταξιανθίες και κόψτε τα καρότα σε φέτες και συνδυάστε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Καψάρετε ελαφρώς ή σιγοβράστε τα όλα σε λίγο νερό. Για να φτιάξετε τη σάλτσα γάλακτος, βράστε το γάλα και προσθέστε απαλά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να παχύ. Στη συνέχεια, καρυκεύστε τα λαχανικά με την προετοιμασμένη σάλτσα, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση, βράστε και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 4
"Lobio" από κόκκινα φασόλια
Θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια κόκκινων φασολιών
- 1 κομμάτι πιπεριά κόκκινο πιπέρι
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρό αλεσμένο θυμάρι.
- 1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 2-3 κουταλιές της σούπας. Ξύδι από κόκκινο κρασί;
- κόλιαντρο
- αλάτι πιπέρι.
Ξεπλύνετε και ταξινομήστε πρώτα τα φασόλια, βράστε τα σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στραγγίστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε στα φασόλια και ανακατεύουμε. Κόψτε το πιπέρι χονδροειδώς, συνθλίψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο και προσθέστε τα όλα μαζί με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ξύδι στα φασόλια. Ανακατέψτε το τελικό μείγμα. Εάν αποδειχθεί "ξηρό", προσθέστε το ζωμό που αφήνεται μετά το βράσιμο των φασολιών.
Βήμα 5
Ψητή μελιτζάνα με τυρί
Θα χρειαστείτε:
- 2-3 κομμάτια μελιτζάνας
- 4 τεμάχια ντομάτας
- 200 g σκληρού τυριού.
- βασιλικός;
- σκόρδο
- άλας.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες χωρίς να τις κόψετε, βουρτσίστε τις κομμένες περιοχές με αλάτι, ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το τυρί σε πλαστικά. Προσθέστε τυρί και μια φέτα ντομάτας στις φέτες. Τυλίξτε κάθε μελιτζάνα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180-200 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φύλλο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Κουνουπίδι στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κουνουπίδι
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 200 g σκληρού τυριού.
- ένα ποτήρι γάλα;
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- χόρτα
- πιπέρι, αλάτι.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι στις ταξιανθίες, ζεματίστε με βραστό νερό ή βράστε μέχρι να ψηθούν στο μισό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα, αλάτι και πιπέρι σε γεύση και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί, συμπληρώστε με τη σάλτσα γάλακτος. Ψεκάστε το τελικό μείγμα με τυρί και ψήστε για μισή ώρα στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες. Γαρνίρετε την τελική κατσαρόλα με βότανα στην κορυφή.
Βήμα 7
Τηγανητές ντοματίνια
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια ντοματίνια
- 2 κεφάλια σκόρδου
- st.l. ελαιόλαδο;
- αλάτι πιπέρι.
Κόψτε το "Κεράσι" στα μισά, προσθέστε το σκόρδο και το ελαιόλαδο που συνθλίβονται με ένα μαχαίρι ή πιέστε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, στείλτε όλα αυτά για να ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
Βήμα 8
Κορεάτικο λάχανο
Θα χρειαστείτε:
- πιρούνια λάχανου
- 2 κομμάτια καρότων
- 1 τεύτλο
- κεφάλι σκόρδου ·
- Δάφνη;
- πιπεριά
- 1 Η / Υ. κόκκινο πιπέρι;
- λίτρο νερού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- ένα ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
Κόβουμε χονδροειδώς το λάχανο και τοποθετούμε ένα στρώμα σε ένα έτοιμο δοχείο, όπως ένα βάζο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου πάνω με ένα δεύτερο στρώμα. Τα επόμενα στρώματα είναι τριμμένα καρότα και τεύτλα, μετά βάλτε ένα στρώμα πιπεριού και επαναλάβετε ξανά όλα τα προηγούμενα στρώματα. Για να προετοιμάσετε την άλμη, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι μήλου μηλίτη και φυτικό λάδι σε ένα λίτρο νερό, βράστε και ρίξτε πάνω από τα λαχανικά, προσθέτοντας πιπέρι και φύλλα δάφνης. Επιμείνετε το μείγμα σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Καταναλώστε το τελικό πιάτο εντός 3-5 ημερών.
Βήμα 9
Τηγανίτες καρότου και μήλου
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό μήλων
- 250 g καρότων
- 2 αυγα;
- 50 g ζάχαρης
- 50 g αλεύρι σίτου
- Τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- άλας.
Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Κόβουμε και πυρώνουμε τα μήλα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός και τα ρίχνουμε πάνω από τα καρότα και τα μήλα. Ανακατέψτε, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ομοιογενή μάζα. Σχηματίστε τηγανίτες από την προκύπτουσα ζύμη, τοποθετώντας τις εναλλάξ σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Το τελικό πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή σιρόπι ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Βήμα 10
Πράσινες πουρέ πατάτας με μπιζέλια
Θα χρειαστείτε:
- 4 τεμάχια πατάτας
- 250 g αρακά?
- 50 g βούτυρο
- χόρτα
- άλας.
Βράστε τις προ-αποφλοιωμένες και σε κύβους πατάτες για 7-10 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, προσθέστε βούτυρο στις πατάτες και τα μπιζέλια και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Διακοσμήστε τον τελικό πουρέ με βότανα ή μπιζέλια και σερβίρετε.
