Οι ποικιλίες πίτουρου εξαρτώνται από τον τύπο του επεξεργασμένου κόκκου και τη μέθοδο άλεσης. Τα πιο συνηθισμένα είναι το ρύζι, το κριθάρι, το σιτάρι, το φαγόπυρο και το πίτουρο σίκαλης. Ωστόσο, παρά τη μεγάλη ποικιλία ειδών, όλα τα πίτουρα είναι εξαιρετικά χρήσιμα.
Το πίτουρο είναι το σκληρό κέλυφος ενός κόκκου από διαιτητικές ίνες που είναι άπεπτο αλλά έχει απίστευτα γαστρεντερικά οφέλη. Τις περισσότερες φορές έχουν συνοχή ελεύθερης ροής και μπορούν επίσης να πωληθούν με τη μορφή ψωμιού ή μούσλι. Το φρέσκο πίτουρο υψηλής ποιότητας είναι άοσμο και πικρό και το χρώμα του είναι γκρι-καφέ. Το καθαρό πίτουρο δεν περιέχει πρόσθετα, χρωστικές ουσίες και γλουτένη.
Το πίτουρο είναι ένα αναντικατάστατο διαιτητικό προϊόν, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η θρεπτική αξία του πίτουρου σίτου είναι 165 kcal, σίκαλη - 221 kcal, ρύζι - 316 kcal, και φαγόπυρο - 365 kcal ανά 100 g προϊόντος. Για απώλεια βάρους, το πίτουρο βρώμης χρησιμοποιείται συχνότερα, το οποίο περιέχει 120 kcal. Αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού ψωμιού, το οποίο αποτελείται από άδειο εξευγενισμένο αλεύρι και άμυλο.
Όλο το πίτουρο είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιολογικές ουσίες. Η βιταμίνη Ε συμβάλλει στην αναζωογόνηση των κυττάρων του σώματος και σε συνδυασμό με το σελήνιο, συμμετέχει σε οξειδωτικές διεργασίες, καθώς και στη σύνθεση του DNA. Το πίτουρο σίτου αποτελείται από αδιάλυτες ίνες και περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, ΡΡ, προβιταμίνης Α, καθώς και μαγνήσιο, χρώμιο, κάλιο, ψευδάργυρο και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία. Λόγω αυτής της σύνθεσης, το πίτουρο σίτου θεωρείται ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν, το οποίο έχει επίσης θεραπευτική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
Το πίτουρο βρώμης και κριθαριού περιέχει διαλυτές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι 60 g τέτοιου πίτουρου ανά ημέρα είναι αρκετό για τη μείωση της χοληστερόλης κατά 7-10%.
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι με την καθημερινή κατανάλωση πίτουρου, η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται, τα μικρόβια, οι τοξίνες, τα τοξικά άλατα και τα βαρέα μέταλλα απομακρύνονται από τα έντερα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνες, το πίτουρο ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην απώλεια βάρους. Το πίτουρο χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες, είναι γρήγορα κορεσμένο και χαμηλό σε θερμίδες και οι φυτικές ίνες βελτιώνουν το μεταβολισμό.
Στο μαγείρεμα, το πίτουρο είναι ευρέως διαδεδομένο, όπως είναι ένα χρήσιμο και ενισχυτικό πρόσθετο στο ψωμί και τη ζύμη ψησίματος. Είναι επίσης ένα καλό συστατικό για κοτολέτες, σάλτσες, λαχανικά, σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα.
Το πίτουρο χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς της κοσμετολογίας. Αναμειγνύονται με γάλα, νερό ή λάδια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φυσικών μασκών προσώπου και μαλλιών, απολέπισης δέρματος και λουτρών.
