Η σούπα-πουρέ είναι ένα απλό και γρήγορο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, μερικές φορές ακόμη και για πρωινό. Η μόνη διαφορά είναι στα συστατικά και υπάρχουν πολλές παραλλαγές πουρέ σούπας. Μια τέτοια σούπα θα βοηθήσει όχι μόνο να διαφοροποιήσει την καθημερινή σας διατροφή, δίνοντας ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία σας, αλλά και να αποκτήσετε ένα πραγματικά ικανοποιητικό και υγιεινό πιάτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρέμα με σούπα ντομάτας
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό πατάτες
- ενάμισι κιλό ντομάτας ·
- 2-3 καρότα
- ένα πιπέρι τσίλι
- ένα πιπέρι
- το κεφάλι ενός κρεμμυδιού.
- 50 g σέλινο
- 50-100 g κρουτόν.
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- κλαδί βασιλικού ·
- αλάτι πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ζεματίζοντας με βραστό νερό και μετά κόψτε τις σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πιπεριές, σε κύβους, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ντομάτες και 500 ml νερό. Βράζουμε, βράζουμε με αλάτι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Τηγανίζουμε το πιπέρι σε ένα τηγάνι, αφού προηγουμένως το έχει καθαρίσει από σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Μετατρέψτε την τελική σούπα σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τελικό μείγμα. Σερβίρετε με κρουτόν, ψιλοκομμένο βασιλικό και κύβους φρυγανιές πιπεριές.
Βήμα 2
Σούπα πουρέ παντζαριού
Θα χρειαστείτε:
- δύο καρότα
- δύο τεύτλα
- δύο πατάτες
- κεφαλή κρεμμυδιού
- ένα μήλο (κατά προτίμηση πράσινο)
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 150 g ξινή κρέμα
- 300 g κεφίρ.
- ελαιόλαδο;
- Άνηθος
- μαϊντανό
- πράσο;
- σέλινο;
- Καστανή ζάχαρη;
- άλας.
Προ-μαγειρέψτε το ζωμό λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια, πράσα, σέλινο και μαϊντανό. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ψήνουμε τα τεύτλα στο φούρνο, αφού τα τοποθετήσεις σε αλουμινόχαρτο, σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών από 20 λεπτά έως μισή ώρα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε πατάτες, τεμαχισμένα τεύτλα και κρεμμύδια με καρότα στο ψημένο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπήστε ελαφρά το τελικό μείγμα με μπλέντερ, κρυώστε και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη για γεύση και ρίξτε κεφίρ. Ανακατέψτε το μήλο που ξεφλουδίστηκε προηγουμένως και τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια με άνηθο και ξινή κρέμα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατραπεί επίσης σε ομοιογενές μείγμα. Σερβίρετε παγωμένο με ξινή κρέμα μήλου.
Βήμα 3
Σούπα κρέμας κουνουπιδιού
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό κουνουπίδι ή μπρόκολο ·
- 150-200 g φιλέτο κοτόπουλου
- 100 g κρέμας
- 100 γραμμάρια αρακά
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο;
- αλάτι πιπέρι.
Κόψτε το προ-βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Βράστε το λάχανο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τα φιλέτα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε την κρέμα και χτυπάμε ξανά το μείγμα. Κόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο μαζί με αρακά. Ρίξτε το πιάτο σε μπολ, προσθέτοντας μπιζέλια σκόρδου ως διακόσμηση.
Βήμα 4
Πατατόσουπα
Θα χρειαστείτε:
- 5-6 τεμάχια πατάτας
- ένα ζευγάρι μίσχων πράσων ·
- 150 g ξινή κρέμα
- αλάτι πιπέρι.
Βράζουμε τις πατάτες και τα πράσα αποφλοιωμένες και σε κύβους σε λίτρο νερού για μισή ώρα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ. Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα και θερμάνετε σε φωτιά για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο αφού το διακοσμήσετε με βότανα.
Βήμα 5
Μανιτάρι πουρέ σούπα
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό champignons
- 2-3 κρεμμύδια
- 2-3 καρότα
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ένα ποτήρι λευκό κρασί
- μερικά κλαδάκια θυμάρι.
- μισό ποτήρι κρέμα
- ελαιόλαδο;
- πιπέρι, αλάτι.
Προ-μαγειρέψτε ζωμό από ένα ή δύο καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα, μανιτάρια και σκόρδο εναλλάξ και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί μαζί με το θυμάρι και βράστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μαγειρεμένο ζωμό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Αλέθουμε την τελική σούπα με μπλέντερ, προσθέτουμε κρέμα και ξαναζεσταίνουμε. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με βότανα όπως επιθυμείτε.
Βήμα 6
Καπνιστή σούπα κολοκύθας ψαριών
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό κολοκύθας
- μισό κιλό ζεστό καπνιστό ψάρι
- 2-3 πατάτες
- 1-2 καρότα
- ένα κρεμμύδι
- 2 ντομάτες
- ένα ποτήρι κρέμα ·
- λάδι σπόρου κολοκύθας
- αλάτι πιπέρι.
Κόβουμε την αποφλοιωμένη κολοκύθα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφού ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, κόψτε και ξεφλουδίστε τις. Στη συνέχεια, χωρίστε τα ψάρια σε δύο μέρη, αφαιρέστε τα κόκαλα. Κόψτε ένα μέρος, κόψτε το άλλο σε κομμάτια. Προσθέστε ντομάτες και ψιλοκομμένα ψάρια σε βραστά λαχανικά, χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την κρέμα, χτυπήστε ξανά και θερμάνετε για άλλα 3-5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, λίγο λάδι σπόρου κολοκύθας και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε το τελικό πιάτο, ρίξτε σε πιάτα, διακοσμήστε με κομμάτια ψαριού και βοτάνων.
Βήμα 7
Σούπα κρέμας σπαραγγιού
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό σπαράγγι, - 500 ml νερού.
- 2 τεμάχια πατάτας
- ένα ζευγάρι μίσχων πράσων ·
- μερικά σκέλη σαφράν
- 100 γραμμάρια κρεμώδους αίσθησης.
- 2 ποτήρια κρέμας
- αλάτι πιπέρι.
Ζάρια τα σπαράγγια, τις πατάτες και τα πλυμένα πράσα. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αφού λιώσει το βούτυρο, τα πράσα και μετά προσθέτουμε τα κρόκους σαφράν και τις πατάτες. Μετά από 10-15 λεπτά, ρίχνουμε στο νερό και προσθέτουμε τα σπαράγγια, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Χτυπάμε το περιεχόμενο της παρασκευασμένης σούπας με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και χτυπάμε ξανά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
