Η παράδοση της μεταχείρισης επισκεπτών εστιατορίων με ένα κομπλιμέντο από τον σεφ ήρθε στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα. Και δεν γνωρίζουν όλοι ακριβώς πότε μπορείτε να το πάρετε, και τι πρέπει να γίνει για αυτό.
Με τι τρώγεται
Η ιδέα της αντιμετώπισης των πελατών με κάτι νόστιμο ενώ περιμένοντας την παραγγελία τους γεννήθηκε στην Ευρώπη πριν από μισό αιώνα. Ένα κομπλιμέντο από έναν σεφ είναι σχεδόν απαραίτητο σε πολυτελή εστιατόρια αυτές τις μέρες. Ωστόσο, στη Ρωσία η εισαγωγή της είναι πιο μεταβλητή. Συχνά, ένα κομπλιμέντο εισάγεται μόνο κατόπιν αιτήματος του ιδιοκτήτη του εστιατορίου. Ταυτόχρονα, απλούστερες εγκαταστάσεις συχνά χρησιμοποιούν την ιδέα ενός κομπλιμέντο. Σε τελική ανάλυση, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εκφράσετε τον σεβασμό των επισκεπτών, να δώσετε στο καφέ σας υψηλότερη κατάσταση στα μάτια των πελατών.
Τις περισσότερες φορές, ένα κομπλιμέντο είναι ένα μικρό μέρος ενός πιάτου, ένα νέο στοιχείο μενού ή κάτι που θα τονίσει τη γεύση του παραγγελθέντος φαγητού. Αυτό μπορεί να είναι μια φέτα τυριού για κρασί, ξηροί καρποί για μια μπύρα, ένα μίνι κέικ για καφέ ή ένα μικρό φλιτζάνι σούπα. Στην τελευταία περίπτωση, η διοίκηση εφιστά συχνά την προσοχή των πελατών σε ασυνήθιστα ή μη δημοφιλή αντικείμενα μενού. Μια άλλη επιλογή είναι να γεμίσει την όρεξη του επισκέπτη με ένα κομπλιμέντο. Στη συνέχεια, ένα μέρος του απεριτίφ χρησιμεύει ως μήνυμα από τον σεφ.
Ένα εκατομμύριο λόγοι
Συχνά μπορείτε να πάρετε ένα κομπλιμέντο από τον σεφ παραγγέλνοντας ένα πιάτο που είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Τότε ο επισκέπτης θα αναπόφευκτα θα πρέπει να περιμένει πολύ για να εμφανιστεί το φαγητό στο τραπέζι και ο σερβιτόρος θα τον ευχαριστήσει με ένα δωρεάν σνακ. Αυτό σας επιτρέπει να κρατάτε την προσοχή του επισκέπτη και να μην τον αφήνετε να βαρεθεί ενώ περιμένετε την παραγγελία. Ειδικά αν ο σεφ έχει την ικανότητα να μαγειρεύει κάτι ξεχωριστό και εντυπωσιακό μέσα σε λίγα λεπτά. Επίσης, η διοίκηση ενός καλού εστιατορίου θα τιμήσει σχεδόν σίγουρα τον πελάτη εάν παραγγείλει κάτι ακριβό.
Συχνά, τα εστιατόρια και οι καφετέριες έχουν επιλογές φιλοφρόνησης για επισκέπτες με παιδιά. Για να μπορέσουν οι ενήλικες να αρχίσουν να χαλαρώνουν, στους απογόνους τους σερβίρονται χυμοί ή φρούτα με μια χαριτωμένη διακόσμηση ή παιχνίδι. Ωστόσο, οι μερίδες θα είναι επίσης μικροσκοπικές - διαφορετικά το παιδί θα φάει νωρίτερα.
Ακόμη και οι καφετέριες οικονομικής θέσης συχνά εισάγουν ένα κομπλιμέντο στην ποικιλία όταν παραγγέλνουν ένα συμπόσιο από αυτά - μια επέτειο, έναν γάμο, ένα εταιρικό πάρτι της Πρωτοχρονιάς. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το κομπλιμέντο πιθανότατα δεν θα είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο, αλλά ένα μπουκάλι κρασί ή ένα καλάθι με φρούτα.
Μερικές φορές ένα κομπλιμέντο μπορεί να ληφθεί απλώς με το δείπνο σε μια ειδική ημερομηνία - την ημέρα γέννησης του ιδρύματος, 8 Μαρτίου, την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου κ.λπ.
Νόστιμο "συγγνώμη"
Τέλος, ένα κομπλιμέντο από τον σεφ μπορεί να σερβιριστεί στο τέλος του γεύματος. Πρώτον, εάν το ίδρυμα έχει μια τέτοια παράδοση. Για παράδειγμα, ένας επισκέπτης μαζί με το λογαριασμό μπορεί να φέρει ένα μικρό μέρος αδύναμου λικέρ, χειροποίητα γλυκά κ.λπ. Με τον ίδιο τρόπο, η διοίκηση μπορεί να εκφράσει ευγνωμοσύνη στον επισκέπτη για μια ακριβή παραγγελία. Ακόμη και οι καφετέριες της αλυσίδας παρουσιάζουν όλο και περισσότερο συμβολικά κομπλιμέντα - μια σοκολάτα ή μια τσίχλα με λογότυπο.
Δεύτερον, ένα κομπλιμέντο είναι συχνά ένας τρόπος να ζητήσετε συγγνώμη για οποιαδήποτε ταλαιπωρία σε έναν επισκέπτη. Μπορούν να είναι τόσο η βραδύτητα των σερβιτόρων και ένα κακής ποιότητας πιάτο.
